PDF Giáo trình Công nghệ lên men - Lương Đức Phẩm
Giới thiệu chung
Cuốn sách "Giáo trình Công nghệ lên men" của tác giả Lương Đức Phẩm là một tài liệu học thuật có giá trị trong lĩnh vực công nghệ sinh học và thực phẩm, đặc biệt là mảng công nghệ lên men. Với nội dung khoa học và chi tiết, cuốn sách không chỉ là tài liệu giảng dạy hữu ích cho sinh viên các ngành công nghệ sinh học, hóa học, thực phẩm, mà còn là nguồn tham khảo đáng giá cho các chuyên gia và nhà nghiên cứu. Qua cuốn giáo trình này, người đọc sẽ nắm vững các khái niệm, quy trình, và ứng dụng thực tế của công nghệ lên men trong sản xuất và đời sống.
Thông tin sách
Tác giả: Lương Đức Phẩm
Nhà xuất bản: NXB Giáo dục VN
Định dạng: PDF
Ngôn ngữ: Tiếng Việt
Download bản PDF của sách theo link sau đây: TẠI ĐÂY
Nội dung chính
Gồm 10 chương chính: Cuốn giáo trình được tác giả biên soạn thành 10 chương, mỗi chương đều có cấu trúc và nội dung riêng biệt, cung cấp cho người đọc một cái nhìn tổng quan và chi tiết về công nghệ lên men.
Ba chương đầu giới thiệu về cơ sở hóa sinh và vi sinh của công nghệ lên men:
Chương 1, 2 và 3 tập trung vào việc cung cấp kiến thức cơ bản về hóa sinh và vi sinh vật học liên quan đến công nghệ lên men.
Nội dung này bao gồm việc phân tích các quá trình sinh hóa xảy ra trong các phản ứng lên men và vai trò của vi sinh vật trong việc chuyển hóa các hợp chất hữu cơ, giúp người đọc hiểu về nguyên lý khoa học đằng sau quá trình này.
Các chương tiếp theo đề cập đến quy trình sản xuất các sản phẩm lên men:
Các chương từ 4 đến 10 đi sâu vào việc mô tả quy trình công nghệ cụ thể trong sản xuất các sản phẩm lên men khác nhau.
Đặc biệt, các sản phẩm truyền thống như nước mắm, rượu, giấm, đậu hũ... là những sản phẩm quen thuộc với nhân dân Việt Nam từ hàng ngàn năm, cũng được nhắc đến trong giáo trình.
Điểm nổi bật
- Kiến thức toàn diện và chi tiết: Cuốn sách "Giáo trình Công nghệ lên men" cung cấp một hệ thống kiến thức toàn diện, từ những khái niệm cơ bản đến các quy trình công nghệ hiện đại, giúp người đọc dễ dàng nắm bắt được bản chất và ứng dụng của công nghệ lên men.
- Ứng dụng thực tiễn cao: Tác giả không chỉ trình bày lý thuyết mà còn lồng ghép nhiều ví dụ thực tế, từ các sản phẩm công nghiệp thực phẩm đến những tiến bộ khoa học trong lĩnh vực dược phẩm và năng lượng. Điều này giúp người đọc hiểu sâu sắc hơn về tầm quan trọng của công nghệ lên men trong sản xuất và đời sống.
- Phù hợp với nhiều đối tượng độc giả: Cuốn sách hướng tới đối tượng chính là sinh viên, giảng viên các ngành công nghệ sinh học, công nghệ thực phẩm, và hóa học. Tuy nhiên, với nội dung chi tiết và dễ hiểu, cuốn sách cũng là tài liệu tham khảo hữu ích cho các nhà nghiên cứu, kỹ sư và những ai quan tâm đến công nghệ lên men.
Đối tượng độc giả
- Sinh viên các ngành công nghệ sinh học, thực phẩm, dược: Là tài liệu tham khảo không thể thiếu cho việc học tập và nghiên cứu.
- Các nhà khoa học: Là nguồn tài liệu tham khảo cho các nhà khoa học nghiên cứu về công nghệ lên men.
- Các kỹ sư công nghệ sinh học: Là tài liệu hỗ trợ cho công việc sản xuất.
Kết luận
"Giáo trình Công nghệ lên men" của tác giả Lương Đức Phẩm là một tác phẩm học thuật đầy giá trị, cung cấp những kiến thức quan trọng và cập nhật về công nghệ lên men. Cuốn sách không chỉ là công cụ giảng dạy và học tập hữu ích mà còn là nguồn tài liệu quý giá cho những ai muốn khám phá và áp dụng công nghệ lên men trong thực tế.
